Ribolla gialla

Vitigno autoctono friulano

Vitigno: Ribolla Gialla
N° bottiglie prodotte: 3000 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo
Modalità raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: dopo la pigiatura mosto e bucce vengono lasciate per 12 ore in una botte di acciaio inox a temperatura circa di 1-2°C affinché avvenga il contatto mosto-buccia chiamato “macerazione pellicolare”. Lo scopo è estrarre dalla buccia le caratteristiche primarie del vitigno. Successivamente avviene una pressatura soffice e viene avviata la fermentazione alcolica con lieviti naturali in tonneau di legno.

Affinamento: 6 mesi in tonneau di legno e 4 mesi in acciaio con lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione.

Caratteristiche: la fermentazione spontanea e l'assenza di chiarifiche danno al vino la massima espressione del territorio.
Un apporto minimo di solfiti garantisce la salubrità del vino.