Ribolla Gialla

Ribolla gialla

Vitigno autoctono friulano

Vitigno: Ribolla Gialla
N° bottiglie prodotte: 1.000 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo
Modalità raccolta: manuale in cassette
Vinificazione: dopo la pigiatura mosto e bucce vengono lasciate per 48 ore in una botte di acciaio inox a temperatura circa di 1-2°C affinché avvenga il contatto mosto-buccia chiamato “macerazione pellicolare”. Lo scopo è estrarre dalla buccia le caratteristiche primarie del vitigno. Successivamente avviene una pressatura soffice e viene avviata la fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tonneau di legno.

Affinamento: 6 mesi in tonneau di legno con lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione e successivamente 3 mesi in botti di acciaio inox. Poi in bottiglia per 3 mesi prima della vendita.