Merlot

Merlot

IGP Venezia Giulia

N° bottiglie prodotte: 2.000/2.500 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-220 mt. s.l.m., terreno alluvionale calcareo-argilloso.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo un appassimento di 20/30 giorni le uve vengono pigiate e lasciate macerare in fermentazione in grossi tini di rovere con lieviti selezionati a temperatura naturale per circa 20 giorni. I frequenti rimontaggi garantiscono l'estrazione del colore e aiutano lo svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 10 mesi in botti di rovere a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino, presenta un bouquet fruttato che richiama il lampone, il mirtillo, la liquirizia.
Profumo: rivela note erbacee, e gradevole e caratteristico.
Sapore: morbido, corposo, persistente.
Abbinamenti: si accompagna con carni rosse e bianche, selvaggina.
Longevità: 5-7 anni.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.