Il Rio Falcone

Il Rio Falcone

Un vino nato dalle selezioni più nobili delle uve di Refosco dal Peduncolo Rosso al 70% e Pinot Nero al 30% che solo nelle migliori annate vengono vinificate assieme.

N° bottiglie prodotte: 1.300 bottiglie da 0,75 l. (Viene prodotto solo in annate ottimali per la maturazione fenolica delle uve).
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: refosco dal peduncolo rosso 1 kg./ceppo, pinot nero 0,5/1kg./ ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo un appassimento di 30/40 giorni le uve vengono pigiate e lasciate macerare in fermentazione in grossi tini di rovere con lieviti indigeni a temperatura naturale per circa 20 giorni. Frequenti rimontaggi garantiscono l'estrazione del colore e avviano lo svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 20 mesi in barriques di rovere. Il vino, con frequenti travasi viene portato a limpidezza per poi essere messo, senza nessuna filtrazione o chiarifica, in bottiglia, dove continua l'affinamento per altri 6 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: aroma complesso, con sentori di frutta rossa matura con una leggera nota speziata che si impreziosisce di mille sfumature a seguito di affinamento in legno.
Sapore: pieno, tannicità avvolgente.
Abbinamenti: perfetto con carni alla brace, selvaggina, salumi speziati.
Temperatura di servizio: 20 °C.