Sara & Sara

Vini DOC e DOCG dei Colli Orientali del Friuli

La terra è vita e dà la vita, abbiamo la fortuna di poter raccogliere i suoi frutti ed il dovere di mantenerla come l'abbiamo trovata per permettere a chi ci sarà di avere la nostra stessa fortuna ed il nostro stesso dovere.

Sara & Sara - Dove Siamo

Dove siamo

La nostra azienda a conduzione familiare conta circa 7 ettari di vecchi vigneti divisi in piccoli appezzamenti situati maggiormente sulle colline (135-280 s.l.m.) di Savorgnano del Torre, nella zona più a nord e fresca dei Colli Orientali del Friuli.

La composizione della terra (marne arenarie chiamate localmente “ponka”), la presenza di boschi e corsi d'acqua, l'elevato sbalzo termico e l'attività microbiologica naturale sono tutti elementi che concorrono a creare un microclima unico che permette oltre che la formazione della muffa nobile, importante per la complessità ed eleganza dei vini passiti Picolit e Verduzzo, la produzione di vini territoriali: freschi, minerali e soprattutto longevi.

Sara & Sara - Cosa Pensiamo

Cosa Pensiamo

La terra è vita e dà la vita, abbiamo la fortuna di poter raccogliere i suoi frutti ed il dovere di mantenerla come l'abbiamo trovata per permettere a chi ci sarà di avere la nostra stessa fortuna ed il nostro stesso dovere.

Questo è il nostro pensiero che ci guida a lavorare nel modo più naturale e genuino possibile cercando di produrre vini sani che esprimano il nostro territorio e che non siano soggetti alla moda del momento ma alla nostra tradizione ed alla natura.

Sara & Sara - Cosa Facciamo

Cosa Facciamo

La nostra azienda da alcuni anni sebbene con qualche difficoltà dovuta alla territorialità , essendo il Friuli una regione parecchio piovosa, ha deciso di intraprendere le pratiche dell'agricoltura biologica. In vigneto non utilizziamo diserbanti ma solo lo sfalcio dell'erba manuale; i trattamenti avvengono senza l'uso di pesticidi ma seguendo la linea biologica. La raccolta delle uve avviene in modo manuale per preservare intero il grappolo.

In cantina seguiamo l'appassimento naturale dell'uva, e la vinificazione si realizza esclusivamente attraverso lieviti naturali. Non ricorriamo all'uso di chiarifiche o stabilizzanti ma utilizziamo la decantazione naturale e per alcuni vini la non filtrazione. Inoltre preservando il vino dalle ossidazioni riusciamo a tenere tenori di solforosa molto bassi.

I Nostri Vini

Colli Orientali del Friuli

Sara & Sara - Friulano

Friulano


DOC Colli Orientali del Friuli
Vitigno autoctono friulano

N° bottiglie prodotte: 2.500 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo un appassimento di circa 20 giorni si ha una pressatura soffice delle uve intere e una successiva decantazione statica a 8° C per 24 ore. Dopo la separazione dal deposito, il mosto inizia la fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni per mantenere intero il patrimonio olfattivo.
Affinamento: 10 mesi in vasche di acciaio inox a contatto con lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino.
Profumo: delicato aroma e sentore di mandorla.
Sapore: pieno, armonico.
Abbinamenti: eccellente fuori pasto, classico vino da aperitivo, sulla tavola si accosta egregiamente a piatti di pesce, ma anche a grigliate di carni bianche.
Longevità: 4-5 anni.
Temperatura di servizio: 11-12 °C.


Sara & Sara - Sauvignon

Sauvignon


DOC Friuli Grave

N° bottiglie prodotte: 2.000 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno alluvionale calcareo-argilloso.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere e successiva decantazione statica a 8° C per 24 ore. Dopo la separazione del deposito, inizia la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati per mantenere intatto il patrimonio olfattivo.
Affinamento: 10 mesi in vasche di acciaio inox a contatto con lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso e caratteristico, esprime una gamma di aromi in perfetta armonia.
Sapore: al palato si rivela asciutto, di buona struttura.
Abbinamenti: particolarmente adatto ad accompagnare frutti di mare e crostacei.
Longevità: 4-5 anni.
Temperatura di servizio: 11-12 °C.


Sara & Sara - Cabernet Franc

Cabernet Franc


DOC Colli Orientali del Friuli

N° bottiglie prodotte: 2.800 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: le uve, dopo la pigiatura, vengono lasciate a macerare in fermentazione in grossi tini di rovere con lieviti selezionati a temperatura naturale per circa 20 giorni. I frequenti rimontaggi garantiscono l'estrazione del colore e aiutano lo svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 10 mesi in vasche di acciaio inox a contatto con lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino carico.
Profumo: erbaceo caratteristico, intenso, molto persistente.
Sapore: corposo, sostenuto, armonico e distinto.
Abbinamenti: accompagna arrosti di pollame nobile o selvaggina e carni rosse alla brace.
Longevità: 4-6 anni.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.


Sara & Sara - Il Rio Falcone

Il Rio Falcone

Un vino nato dalle selezioni più nobili delle uve di Refosco dal Peduncolo Rosso al 70% e Pinot Nero al 30% che solo nelle migliori annate vengono vinificate assieme.

N° bottiglie prodotte: 1.300 bottiglie da 0,75 l. (Viene prodotto solo in annate ottimali per la maturazione fenolica delle uve).
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: refosco dal peduncolo rosso 1 kg./ceppo, pinot nero 0,5/1kg./ ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo un appassimento di 30/40 giorni le uve vengono pigiate e lasciate macerare in fermentazione in grossi tini di rovere con lieviti indigeni a temperatura naturale per circa 20 giorni. Frequenti rimontaggi garantiscono l'estrazione del colore e avviano lo svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 20 mesi in barriques di rovere. Il vino, con frequenti travasi viene portato a limpidezza per poi essere messo, senza nessuna filtrazione o chiarifica, in bottiglia, dove continua l'affinamento per altri 6 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: aroma complesso, con sentori di frutta rossa matura con una leggera nota speziata che si impreziosisce di mille sfumature a seguito di affinamento in legno.
Sapore: pieno, tannicità avvolgente.
Abbinamenti: perfetto con carni alla brace, selvaggina, salumi speziati.
Temperatura di servizio: 20 °C.


Sara & Sara - Merlot

Merlot


DOC Friuli Grave

N° bottiglie prodotte: 2.000/2.500 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-220 mt. s.l.m., terreno alluvionale calcareo-argilloso.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo un appassimento di 20/30 giorni le uve vengono pigiate e lasciate macerare in fermentazione in grossi tini di rovere con lieviti selezionati a temperatura naturale per circa 20 giorni. I frequenti rimontaggi garantiscono l'estrazione del colore e aiutano lo svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 10 mesi in botti di rovere a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino, presenta un bouquet fruttato che richiama il lampone, il mirtillo, la liquirizia.
Profumo: rivela note erbacee, e gradevole e caratteristico.
Sapore: morbido, corposo, persistente.
Abbinamenti: si accompagna con carni rosse e bianche, selvaggina.
Longevità: 5-7 anni.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.


Sara & Sara - Refosco dal Peduncolo Rosso

Refosco dal Peduncolo Rosso


DOC Colli Orientali del Friuli
Vitigno autoctono friulano

N° bottiglie prodotte: 2.000 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo un appassimento di 20/30 giorni le uve vengono pigiate e lasciate macerare in fermentazione in grossi tini di rovere con lieviti selezionati a temperatura naturale per circa 20 giorni. I frequenti rimontaggi garantiscono l'estrazione del colore e aiutano lo svolgimento della fermentazione malolattica.
Affinamento: 10 mesi in botti di rovere a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso tendente al violaceo.
Profumo: intenso e gradevole, erbaceo, con sentore di mora selvatica e sottobosco.
Sapore: leggermente tannico, con persistente e piacevole retrogusto, robusto, pieno.
Abbinamenti: carne alla griglia e selvaggina, salumi, formaggi stagionati.
Longevità: 5-7 anni.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.


Sara & Sara - Gamay

Gamè


Vino da Tavola Rosso

Vitigno: Gamay
N° bottiglie prodotte: 2.000 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo un appassimento di 20/30 giorni, le uve vengono pigiate e lasciate macerare in fermentazione in grossi tini di rovere, con lieviti selezionati a temperatura naturale per 10/13 giorni. Dopo la svinatura mediante filtrazione, viene fermata la fermentazione a 12/12,5° alcolici. Mantenendo una piccola percentuale zuccherina il vino ne risulta più abboccato.
Affinamento 10 mesi in vasche di acciaio inox. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso.
Profumo: al naso si presenta intenso e ricorda lamponi e ciliegie.
Sapore: amabile, fruttato, con buona struttura e tannini vellutati.
Abbinamenti: vino non impegnativo, può essere servito a pasto, senza particolari abbinamenti.
Longevità: 6-10 anni.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.


Sara & Sara - Verduzzo Friulano

Verduzzo Friulano


DOC Colli Orientali del Friuli
Vitigno autoctono friulano

N° bottiglie prodotte: 3.500 bottiglie da 0,75 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: 1,5 kg./ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: dopo un appassimento in pianta per 30/40 giorni si ha una pressatura soffice delle uve intere e una successiva decantazione statica a 8° C per 24 ore. Dopo la separazione dal deposito, inizia la fermentazione a temperatura naturale con lieviti indigeni.
Affinamento: 10 mesi in vasche di acciaio inox. Poi in bottiglia per 4 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo dorato.
Profumo: gradevole, con bouquet che richiama note di mela, pera, albicocca.
Sapore: al palato dolce, leggermente tannico.
Abbinamenti: tipico vino da dessert che si accompagna bene a pasticceria secca. Se invecchiato risulta interessante anche abbinato a formaggi a pasta dura e di lunga stagionatura.
Temperatura di servizio: 12 °C.


Sara & Sara - Crei

Verduzzo Friulano "Crei"


Colli Orientali del Friuli
Vitigno autoctono friulano

Un vino nato dalle selezioni più nobili delle uve botritizzate di Friulano e Sauvignon al 5/10% e Verduzzo Friulano al 90/95% che solo nelle migliori annate vengono vinificate assieme.

N° bottiglie prodotte: 1.000 bottiglie da 0,375 l (Viene prodotto solo in annate ottimali per la muffa nobile delle uve).
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: Verduzzo Friulano 1 kg./ceppo, Friulano e Sauvignon 1,5/1 kg./ ceppo.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: con vendemmie scalari dalle uve in appassimento su pianta, vengono raccolti solo gli acini botritizzati nel periodo compreso tra il primo e il ventesimo giorno di dicembre. Dopo una pressatura soffice delle uve e una successiva separazione del deposito, il mosto inizia la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Affinamento: 14 mesi in barriques di rovere.Il vino, con frequenti travasi viene portato a limpidezza per poi essere messo, senza nessuna filtrazione o chiarifica, in bottiglia, dove continua l'affinamento per altri 6 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo ambrato.
Profumo: fruttato intenso, con sentore di pesca, albicocca, mela renetta, leggermente tannico
Sapore: dolce, ma non stucchevole, di ottima struttura.
Abbinamenti: il suo ideale abbinamento è con "paté di foie gras", sformati di formaggio, mousse di formaggi, formaggi erborinati, formaggi a pasta dura non stagionati e pasticceria secca.
Longevità: 15 anni.
Temperatura di servizio: 12-13 °C.


Sara & Sara - Picolit

Picolit


DOCG Colli Orientali del Friuli
Vitigno autoctono friulano

Un vino nato dalle selezioni più nobili delle uve passite e botritizzate del Picolit 100%. È un grande vino da meditazione. Accostamento poco tradizionale ma gradito quello con i formaggi piccanti. Consigliabile degustarlo fresco (13 °C) evitando i bruschi abbassamenti di temperatura che nuocciono alla migliore espressione organolettica del vino.

N° bottiglie prodotte: 1.200 bottiglie da 0,375 l.
Giacitura: 180-350 mt. s.l.m., terreno collinare marnoso-arenaceo.
Resa per ceppo: 0,3/1 kg./ceppo. La resa varia molto di anno in anno per la difficoltà di impollinazione del vitigno.
Modalità raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: una parte delle uve viene raccolta prima della maturazione ideale e messa in fruttaio per l'appassimento (30/60 giorni circa). Questa pratica assicura poi una acidità alta che garantisce al vino una longevità anche di 10/15 anni. L'altra parte delle uve viene lasciata sulla pianta dove nel mese di dicembre con vendemmie scalari vengono raccolti solo gli acini botritizzati. Pratica che consente di arricchire il patrimonio olfattivo del vino. Dopo una pressatura soffice delle uve intere e una successiva separazione del deposito, il mosto inizia la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere. Il vino, con frequenti travasi viene portato a limpidezza per poi essere messo, senza nessuna filtrazione o chiarifica, in bottiglia, dove continua l'affinamento per altri 6 mesi prima della vendita.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo dorato.
Profumo: eleganti e fini le sensazioni che dona al naso che ricordano la frutta candita, la frutta secca, il miele.
Sapore: al palato si presenta dolce ed elegante, raffinato ed armonico con sapori di frutta (albicocca, fichi) e miele.

Riconoscimenti

CREI VERDUZZO PASSITO 2009
5 grappoli con la guida "Duemilavini".
Vino eccellente "I vini d'Italia" di Espresso.
2 bicchieri e mezzo con "Vini D'Italia" del Gambero Rosso 2012.

CREI VERDUZZO PASSITO 2010
3 bicchieri con la guida Vini D'Italia Gambero Rosso 2013.
5 grappoli con la guida "Duemilavini" AIS Sommeliers.

FRIULANO 2010
Vino eccellente "I vini d'Italia" dell' Espresso.

PICOLIT 2008
2 bicchieri e mezzo con "Vini D'Italia" del Gambero Rosso 2012.

PICOLIT 2010
100 Top Wines con la guida The Italian Wines from Friuli Venezia Giulia.
Vitae-guida ass. Sommelier

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO 2011
Vino coronato con la guida "Vini Buoni d'Italia" by Touring club.



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